Microbiologia aplicada e Cariologia
Os microrganismos encontrados com maior frequência são os EGM – Estreptococos do grupo mutans.
Os Streptococcus são cocos Gram-positivos ovalados, anaeróbicos facultativos com metabolismo predominantemente fermentativo.
• Streptococcus mutans: considerada a espécie mais cariogênica por reunir todos os atributos de cariogenicidade (acidogênese intensa, aderência ao dente com formação de biofilme cariogênico, produção de glucano insolúvel e aciduricidade).
• Streptococcus sobrinus: também relacionada com a cárie em humanos.
Fontes: De Lorenzo – Microbiologia para o estudante de Odontologia e Fejerskov – Cárie dentária.